感覺好像要回很多字

就直接回文好了  就我自己的認知

牛肉會因牛種 國家 飼養方式 部位 等級 年齡  冷藏冷凍 熟成方式 出產公司來影響價錢


美國牛肉市面上大致上分成三種 一般肉牛  angus牛(黑牛)  美國和牛(極黑牛)

前兩者牛肉等級又分成prime choice  select...

極黑牛是用金級 銀級下去區分的

下面是美國肉品協會網址  有興趣的可以去看看

http://www.usbeef.org.tw/consumer/index.asp

談到價位比較的話  比較太廣囉

簡單來說極黑牛是最貴的  一般肉牛是最便宜的

舉例的話  王品的牛小排套餐  使用的牛小排就是一般肉牛的choice級的牛小排

我假設他用的是冷藏牛肉    現在好市多賣整包未拆得一公斤快600 之前有475的價錢

簡言而之   就是在家裡吃省很多就是囉  還有買整包未拆得會便宜很多

不過你要自己浪費時間去切  去處理筋跟油  還要分裝好去冷凍

要是懶一點的人  又是大家庭還是常聚會的話  其實可以買一台小型的切肉機

還有外面吃到飽餐廳  牛五花就是牛的胸腹肉  一公斤大概一百多塊  大量進貨更便宜



至於澳洲牛肉

分成穀飼 草飼 一般肉牛 angus牛  和牛  現在還有有機牛

等級分別我也不太清楚 因為板主說很細  讓我看得有點累

有興趣的人可以去看全民吃牛肉這個網站  http://www.eatbeef.com.tw/

這是澳洲肉品協會贊助的網站

目前大潤發有進一款澳洲黑牛肉還不錯  切好的一公斤550

不過只有沙朗心這個部位  要吃其他部位可以請他們報價

我現在因為看完紅色牧人的綠色旅程這本書

所以開始不吃美國牛肉

要是有人跟我一樣懷念美國牛肉滋味

可以去試試那款黑牛肉  滋味很不錯  還是冷藏肉 吃起來比較嫩



至於台灣牛肉  牛不一定是黃牛  有些是乳牛

去善化肉品市場買牛肉時  就看到載進去的是乳牛

新鮮牛骨熬出來的牛骨高湯真的很好喝 也很鮮甜

老實說我也不是很懂台灣牛

買台灣牛肉只有兩次的經驗

一次是去善化肉品市場  價格還算平價

一次是去和緯菜市場買一間牧場直營的牛肉

他們的餐廳就是成功路跟海安路交口那間牛肉的場

我買花肉  一斤要800那邊   真是不便宜   不過真的很不錯


以上就是我的感想與淺見囉  要是有說錯的地方請見諒囉



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