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專門生產名釀的波爾多葡萄園
在波爾多，幾乎所有型款葡萄酒都有生產。有香醇味濃的紅葡萄酒、有帶辣味或
甜味的白葡萄酒、和Rose葡萄酒等，從最高級到最普通的葡萄酒，真是琳瑯滿
目！尤其以波爾多地區所產的紅葡萄酒，口味最是優雅細膩，是世界公認的葡萄
酒中的女王。

波爾多葡萄酒是法國西南部臨海的吉倫多縣內十三個葡萄栽培區的產品，按照其
原產地的名稱來劃分，只有在此區內所生產的葡萄酒，才有資格稱為「波爾多葡
萄酒」。
  波爾多地方所生產的紅葡萄酒，使用的是卡布魯納種，索畢尼奧種和美露洛種
葡萄為原料；至於白葡萄酒則以卡布魯納種和什米奧種為原料，所以生產的葡萄
酒種類很多，而且各個產區的葡萄酒都有其獨特的風味。

  波爾多市沿海一帶的街道上，著名的葡萄酒廠商的酒庫和辦公室到處林立，在
這裡，專門從事外銷業務的代理商們，把各地收購而來，數目龐大的葡萄酒全部
貯藏在地下的酒庫中，然後把這些酒，按各國的規格調配混合成各種不同的酒，
然後瓶裝運往國外出售。

  波爾多葡萄酒可分為一般地區葡萄酒和特定葡萄園的葡萄酒。地區葡萄酒一般
來說就是指波爾多葡萄酒了，但是商標上所載明的產區範圍愈小，就表示品質愈
高級了。

波爾多葡萄酒，各酒商按照各地A．O．C的規定，都有其獨特的調配方法，
所以雖然同為波爾多地方所產的酒，但風味多少都會有些差異的。

此外，就是各個酒商都有其獨特的商標，所以同樣是波爾多葡萄酒，廠商有幾家，
那麼波爾多葡萄酒就有幾種了，所以在選用波爾多葡萄酒時，首先要選有信譽的
牌子，而一但嚐過品質優良的波爾多葡萄酒時，除了要知道它的產地名稱外，更
要記住宅是那一家廠商所出品的，這樣當你第二次選擇時才不會弄錯。所以地區
葡萄酒也稱為「酒商萄萄酒」了。
  另一種特定葡萄園所產的葡萄酒，是由葡萄的栽培開始，酸酵、貯藏、成熟到
最後瓶裝，都在特定葡萄園之內完成的，貼好商標，直接賣給酒商。因為在波爾
多地方，習慣稱葡萄園為Ch.（Chat之縮寫，也等於城堡的意思） ，所以特定葡
萄園的葡萄酒又稱做Ch.葡萄酒了。  
  特定葡萄園的葡萄酒又可分為種種等級。在許多高級品中，「Medoc」、「Santernes�
在一八五五年被公認為品質最優異，到了一九五九年「Graves」初一九五五年的
「St. Emilion」都是後來選出的優秀葡萄酒。

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        今日又是金風吹
          憶往歲
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