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主旨: 蘋果之福 (轉貼)

每天吃一個蘋果可以讓你百病不侵

託蘋果之福，日本青森縣少有血管障礙疾病的病患
一般來說，寒冷的地方是中風、腦溢血等血管障礙疾病較多的地區，
原因是一到冬天，便有大雪的侵襲，由於氣候嚴寒而且日常食物中含
有較多的鹽分。但是也有例外的地區，例如在日本的青森縣高血壓病
患比其他地區來得少。曾經有個研究組的調查結果顯示，青森縣高血
壓等血管障礙病患比其他地方來得少的原因是託蘋果之福，因為蘋果
可以仰制血管障礙疾病的發生。眾所周知，每年青森縣蘋果生產量是
日本第一，和其他東北地方有很大不同的是，這裡的居民每餐飯後一
定要吃蘋果，或將蘋果做成點心來吃。
蘋果為什麼有益於身體呢？那是因為蘋果中含有豐富的鉀．它的功能
就是排出人體內多餘的鈉離子。人的身體內如果造成血壓上升的鈉離
子增加的話，則等量的鉀離子會將鈉離子排出體外，而取得營養平衡
。萬一鉀離子缺乏的時候，就會破壞這種平衡狀態，體內的鈉離子會
持續不斷增加，而引起高血壓。一天吃三個蘋果，能夠改善高血壓歐
洲人常說：「一天吃一個蘋果，就不用看醫生。」
我們詳細說明蘋果所含的營養和它的功效後，就知道為什麼吃了蘋果
後，就可不用看醫生了。如前面所述，青森縣民罹患高血壓比例相當
低，是因為蘋果中含有鉀，可以改善引起高血壓的鈉離子攝取量，而
預防引起生活習慣病－高血壓發生的機會。
美國的佛蒙特州曾經以心臟病患和風濕病患多而聞名於世。但是，自
從這裡推廣了一種以蘋果醋加蜂蜜，再以熱開水稀釋後來飲用的，所
謂「佛蒙特健康法」之後，便大大地改善了心臟病的發生機率，目前
此一健康法，還以民間療的方式持續流傳該地。甚至有烹飪學校的營
養師建議高血壓患者一天應該吃三個蘋果，來排出因為吃東西而攝取
過量的鈉離子，進而可以改善高血壓病情。
另一方面蘋果是一種低熱量的水果，又可以讓人有飽腹的感覺，是高
血壓患者值得一試的水果。能消除身體疲勞具整腸作用使腸胃舒暢蘋
果含有稱做「果膠」的水溶性食物纖維。水果的「果膠」雖然是水溶
性，但是因為含有大量的水分，吃多了，會讓人有飽腹的感覺外，還
有軟化糞便使其易於排出體外和治療下痢等整腸作用。另外也有和優
酪乳同樣功用，能夠幫助乳酸菌的繁殖。以前曾經風靡過的「蘋果減
肥餐」，就是利用它能讓人覺得飽腹感覺和具有整腸作用，進而達到
減輕體重的效果。
果膠和維他命不同，因為它在高溫下，營養素不會遭到破壞，可以嘗
試使用在各種不同的烹飪方法上。檸檬酸也是蘋果的另一功效，酸酸
甜甜的滋味可以活絡身體各部位機能。比起酸梅、柑桔類水果，酸味
較少就是蘋果所具有的檸檬酸之特色。蘋果吃起來美味爽口、有益腸
胃，食慾不振時是不錯的水果。對於改善夏天體力虛弱、病後復元、
宿醉等效果尤佳。另外，蘋果中含有的葡萄糖，雖然沒有特別的神奇
功效，不過，它卻是具有容易被吸收，迅速消除身體疲勞的營養素。
葡萄糖是點滴內的成分，它提供身體虛弱者的能量和營養，探訪病人
時，不少人喜歡選擇購買蘋果，都是因為它具有以上種種好處。

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