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九類食物 有益防癌

　【記者張文台北報導】根據台灣癌症基金會發行的防癌白皮書指
出，國人平均每四人就有一人會罹患癌症。為幫助民眾防癌，台灣
癌症基金會最近建議民眾多攝取九大類食物，可以從中攝取對防癌
有益的營養素。

　這九大類食物是由國防醫學院生理學科副教授金忠孝彙整，分別
是：

　一、魚：因魚類含有ω３脂肪酸，可降低膽固醇，降低血管內的
血小板凝集，減少冠狀動脈阻塞及心肌梗塞機率，動物實驗發現可
抑大腸癌。

　二、十字花科蔬菜：花椰菜、芥菜、高麗菜、白菜、綠花椰菜等
，含有豐富的抗氧化維生素Ｃ及胡蘿蔔素，能對抗自由基對細胞的
傷害。這些蔬菜還含有「引朵類」及「含硫有機化合物」，前者有
預防乳癌的功能，後者能在體內產生許多酵素，解除致癌毒素危害
。

　三、黃豆：黃豆中含「異黃酮類物質」，對預防部份癌症的發生
有幫助。最近發表的醫學研究證實，每日吃進六十公克的黃豆，血
中抗癌有效濃度足以抑制一半的乳癌、子宮內膜癌、卵巢癌及前列
腺癌的生長。

　四、五穀雜糧：五穀雜糧含豐富「皂角」，能解除腸道中致癌物
質的活性，豐富的纖維質已確定有防止腸癌發生的功效。

　五、含硒、硫等有機化合物的蔬菜：蔥、蒜含豐富的硫、硒及「
磺烯丙基半胱氨酸」，能幫助肝臟解毒及防止肝癌發生。近來美國
大規模研究顯示，大蒜除能預防心臟病外，也能降低大腸癌的發生
；每週吃三瓣蒜頭的人，罹患大腸癌的機率比不吃的人少三分之一
。

　六、含維生素Ｃ的食物：維生素Ｃ可減少體內自由基對細胞基因
的傷害，避免細胞癌化。富含維生素Ｃ的食物包括葡萄柚、柑橘、
檸檬、文旦等。

　七、紅色蔬果：番茄、木瓜、洋香瓜、番薯等都富含胡蘿蔔素，
攝食後能在體內轉化成維生素Ａ，達到保護眼睛及抗細胞氧化壓力
的目的。研究還發現，多攝取胡蘿蔔素能抑制攝護腺癌發生。

　八、茶和紅酒：紅酒是連葡萄皮一起發酵，可保存葡萄皮中珍貴
的抗氧化劑，防止自由基對人體的侵害。目前已知人體細胞氧化產
生的自由基會引起高血壓、糖尿病、心肌梗塞、腦中風及癌症。每
日喝一小杯紅酒可減少這些疾病的發生率，但過量反會增加酒精性
肝炎及肝硬化死亡率。茶和紅酒都含有黃酮類物質，對部份癌症具
有預防效果。

　九、菜葉：綠花菜、花椰菜、甘藍菜和菠菜含豐富葉酸，能提高
血中甲硫胺酸的量，具有防癌作用。


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