有些人由于保存不當﹐買回來的水果常常會發生腐爛現象﹐於
 是人們就用刀把腐爛部分挖掉﹐把剩下的沒有腐爛的部分趕快吃了。
 街上有些商販也常常便宜出售一些腐爛水果。

 　　好多人認為腐爛的部分已經去除﹐吃掉餘下的也無大礙。其實
 ﹐這是一種錯誤的觀念。

 　　因為盡管剩下的是未腐爛的部分﹐但是其中絕大部分已經被微
 生物代謝過程中所產生的各種有害物質侵蝕﹐特別是真菌在水果上的
 繁殖加快﹐有相當一部分真菌在繁殖的過程中會產生有毒物質。

 　　這些有毒物質可以從腐爛部分通過果汁向未腐爛部分擴散﹐使
 未腐爛部分同腐爛部分同樣含有微生物的代謝物﹐尤其是真菌毒素。
 特別嚴重的是﹐有些真菌素具有致癌作用﹐所以﹐水果盡管是已經去
 除了腐爛部分﹐剩下的仍然不可以吃。

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