其實這個問題蠻無聊的

不過卻困擾我很久



不知道大家有沒有聽過

把熱的食物放入冰箱中冰起來

食物內部不但不會比較快冷卻反而容易臭酸

要先在空氣中等降至室溫後在放入冰箱才不容易臭酸



但溫度梯度越大不是應該冷卻的越快嗎？

怎麼會反而冷卻較慢？

有沒有什麼解釋呢？


這樣算熱力學的問題嗎？

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◆ From: 61.217.216.60
推 theory:其實這算化學問題  包含基本熱力學及食物臭酸的反應  @@     08/17 20:19