台南‧正合興蜜餞
李高壽
網誌： http://0rz.tw/kBvSx
地址    ：台南市安平區古堡街47號
電話     ：06-2268830
營業時間：10:00-22:00
公休日  ：無
停車    ：不易
網站：http://www.succade.tw/


安平開台400年，延平街及附近街道裡有許多百年老店，像正合興、永泰興、益生堂…等。
這家正合興原本在延平街裡，去年搬出來到街正對面的位置，蓋了超大一間。


現任老闆李高壽是第四代，老闆說從曾祖李他從福建金門來台南安平後，
即以中藥材來作蜜餞並在安平、澎湖來往做生意，再傳給他的祖父李平，
到他的父親再到他手中，現在第五代也己經加入經營行列。

正合興店內蜜餞種類超多，水果來源也很多元，從玉井、南化、梅嶺、嘉義梅山到國外的都有
主要特色是以中藥材青花桂為主料，再以純糖、秘方調配，
再視不同水果加上冬歸、甘草、八角等數十種中藥材，
至今仍保留中藥調味、手工醃製及日光曝曬的傳統。

其實這家在延平街裡時，雖然也是百年老字號，但生意並不如永泰興好，
永泰興後來在安平路運河旁也蓋了間超高大樓，想必是賺很飽。
這兩家我都會買，看心情買，不過正合興吃來較合我的味口，它多了種特殊的藥材香，
人少的好處是老闆招呼會較親切，今天跟老闆閒聊才知道，這店外觀還不能自已亂搞，
要依市府古蹟資產保存計劃，並結合成大及相關學者統籌下，蓋了有傳統風味的外觀，
另外也有放置安平特徵，劍獅。有做整體景觀整合的感覺比之前各自為政的改建好多了
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