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本篇接近日記散文的文章有一個有趣的重點，
跟我們日常吃肉、買肉的習慣有歷史的比較，很有趣捏！
值得一看^^


〈餐桌上的微風〉

傍晚，把上午在微風市集買的田寮月照農場的豬肉切片醃過，準備大火快炒。
切肉的時候，只覺得這豬肉的紋路還真的漂亮，不愧是「有在跑」的豬。
下鍋時，一時興起，把肥肉切出來，當做豬油在鍋子裡同蒜頭爆香，
然後，豬肉一下鍋，一股油脂的香味就這麼飄上來。
炒好、起鍋，顧不得燙口，就先挾了一片放嘴裡，有嚼勁、有肉汁，
就是沒有腥味。不愧是「有在跑」的豬肉啊。

買這豬肉，跟在市場不一樣，沒辦法挑部位，
只能跟老闆說「瘦一點」或「肥一點」，然後就一大塊連皮帶肉地拿給你。
一旁的看板寫著不能挑部位的理由是：

過去農村家家戶戶自行養豬時，都是與親戚朋友分食一整頭豬，並不細分切部位，
而農村婦女們也都具有料理整頭豬的本事。
但在畜牧工業化之後，大量飼養的豬隻進入工廠屠宰分切、或是由肉攤處理好，
將一頭豬細分為二、三十種部位；
消費者可以輕鬆選擇各種部位：
里肌、三層、小排等是熱銷商品，豬頭、豬皮、豬尾等就少人問津。
這些冷門商品只好二次加工，成為香腸、水餃、肉鬆等。

但事實上，每塊松板肉的背後，都是一整隻豬；
消費者方便烹飪的背後，是龐大的屠宰數量與消耗的次級肉品。
可說實話，像這樣的豬肉，不管是那個部位都很好吃哩。
就算是肥肉也都QQ的好好吃。下次應該買他們的香腸來試試看。

開飯前，挾幾塊芭蕉阿桑的客家醃苦瓜。
這用豆醬、鳳梨醃漬而成的苦瓜看起來簡單，
可入口的味道卻極為甘甜，一大片稀哩呼嚕地就吃下肚，
邊吃還邊幻想這醬汁若是拿來蒸魚，不知道好不好吃。
還在想，黃小璐就伸出筷子指著盤子裡的豬肉說：「這塊我還要！」

晚餐後，把市集上買來的甘蔗汁加上檸檬、冰塊飲用，
在這夏日夜晚更是清涼解熱。

我一邊吃著芭蕉阿桑送的香蕉一邊想：
還是阿桑家的香蕉好吃，下次再去多買一點吧。



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