餐廳名稱：法嵐斯景觀法式料理餐廳 地址：台南市健康路三段326號(地檢署旁) 電話：06-2935935 (建議最好事先訂位喔!) 營業時間：11點~客人離開為止 價位範圍(每人)：880 up 可刷卡（可/不可）：可 有無包廂：有(包廂低消一萬五) 推薦菜色： 官網：http://www.falansi.com.tw/ 網製圖文版: http://www.wretch.cc/blog/SWITCH/32423614 好不容易和呂少爺已經邁入相處的第五年了 五年 說長不長 說短也不短 可是對於正值青春年華的大學生來說是很長啊! 為了慶祝這個特別的日子 選了上次幫呂先生慶生的"法嵐斯法式餐廳" 因為上次慶生的經驗非常令人開心 東西也很好吃 我們都覺得c/p值很高 這次去訂位的時候有特別說是要慶祝五周年 當然 老闆又推薦我們晚上去 因為氣氛好 食物佳 夠浪漫 這次我們訂了價位2000的法式料理/每人 (上次是義式料理 價位也比較低 我們是訂600元的) 因為這次訂了2000的料理 所以可以升級到三樓的房間 比較特別的是 他們每一層樓都有個別的低消 當然 裝潢也會不一樣 為了我們的五周年慶 還把餐桌布置得十分漂亮 左上角是我們用餐的布置 沒有用餐的位置還擺了小燭台跟白玫瑰花瓣 最邊邊還有放愛心紅色小氣球 十分有氣氛 真的很適合慶祝 其他三張照片就是大致上三樓的擺設 一看就知道所有的餐具以及裝潢都是用十分高級的傢俱以及餐具 真的有一種貴族的感覺! 左邊是本來就放在桌上的法國原裝進口手工奶油 靠近鼻子撲鼻的奶油香味就迎面而來 嚐一口可以發現口感真的很細緻 而且真的很香 服務生小姐birdy告訴我們 生產這家奶油是一個小村莊 本來是以生產香濃牛奶聞名 有一年牛奶過剩 於是就把剩餘的牛奶做成奶油 沒想到奶油大獲好評 於是開始販售起奶油 而麵包就是口感扎實的法國麵包 塗上奶油很好吃 可是我滿腦子都在想接下來的法式菜色 所以沒有很用心的去品嘗法式麵包 囧 期待的開胃菜終於來啦! birdy介紹這是為我們所設計的"雙雙對對 滿年富貴" 有兩隻小螯蝦 下面鋪了法式扁豆 下排照片由左而右是墨魚鹽 法式鴨胗 小螯蝦 跟法式白蘆筍 右上角的是酥炸小明蝦 墨魚鹽其實就是鹽的味道 沒有墨魚的味道 吃起來像是海鹽 不會過於死鹹 而且黑黑的好可愛 法式鴨胗就是我要大推的一道菜 法式鴨胗是先把鴨胗大概煎熟之後 泡松露橄欖油 橄欖油會慢慢的使鴨胗的纖維變得很細緻 所以一吃下去 先是橄欖油的味道 細細咀嚼後 軟軟綿密的鴨胗就慢慢的在嘴裡化開 伴隨而來是鴨診本身調味過的味道 有點難以形容鴨胗調味的味道是什麼 可是很香 又有一點鹹鹹的 我的味覺字典裡面想不出這個形容詞XD 小螯蝦其實沒什麼肉(請見下圖的左上角 有對照圖XD) 可是肉質很鮮美而且很細緻 沾點墨魚鹽來吃可以將小螯蝦本身的鮮美度提升 至於法式白蘆筍 纖維非常非常細緻 因為主廚只有稍微川燙過之後冰鎮 咬下去鮮甜脆嫩 沾著上面的一點胡椒+鹽來吃非常好吃 非常清爽 而酥炸小明蝦(右上圖)入口就是鮮美蝦子的味道 很好吃 這一道菜所有的食材都很新鮮 是一道很令人回味的開胃菜 接下來上的是牛肉沙拉 沙拉生菜本身是萵苣 配上口感溫順一點的凱薩沙拉醬 很清爽 很開胃 而旁邊附的是半顆"水波蛋" 其實就是進階級的水煮蛋 可是口感完全不一樣! 蛋白的部分很軟 很綿密 不像一般水煮蛋會有脆脆的口感 蛋黃的口感也是很綿密 因為他半生不熟嘛! 而牛肉部分 birdy說是沙朗牛肉 本身沒有什麼油脂 可是吃起來完全不會卡牙齒 很甜的牛肉 最邊邊附上了辣椒鹽 這跟墨魚鹽是一樣的 就是海鹽! 接著上的是右上角的濃湯 濃湯的口感就是巧達濃湯的味道 但是基底是玉米濃湯口味 喝起來也是十分的濃郁 上面的奶泡增加香醇感 隨湯附上的肉桂棒 浸泡在濃湯中喝起來會有肉桂的香味 喝起來更是增添了味蕾的層次感 整體濃湯的口感又跳脫了本身濃湯的濃郁感 增添了另一番令人驚艷的味道! 之後上的是創意菜兩道 先是上圖的明蝦料理 這隻明蝦大隻的不像話 聽birdy說是四尾一斤的明蝦 而在蝦頭下方的佐料是籃起司跟烏魚子調製而成的醬汁 醬料吃起來是很溫醇的口感 沒有籃起司本身的嗆味 烏魚子吃起來也跟一般過年的年菜感覺完全不同 烏魚子可以吃到非常的大塊而且軟綿綿的口感 而且真的有魚卵的感覺喔! 顛覆我對烏魚子的感覺 因為他真得很鬆軟! 蝦尾伴隨的是橄欖菜以及另一種扁豆 大明蝦真的就是大明蝦! 肉非常鮮甜厚實 真的會彈牙! 是一到令人大口滿足的料理! 而上上圖是另一道創意菜 盤子旁邊的白色點點的酸奶 配上肉質鮮美的鮭魚 而且鮭魚也是大有看頭 鮭魚是先用茴香油浸泡過 在下去煎熟 上面再佐以青花菜打成泥的蔬菜醬料 沾著旁邊的酸奶一起吃 非常令人驚艷的有四個層次在嘴巴化開 首先是酸奶的味道 但不至於嗆鼻 嚼了兩下之後酸奶味道消失 迎上檯面的是蔬菜醬料的清新感 再接來是鮭魚本身的味道出現 在多嚼兩下之後是浸在鮭魚肉裡的茴香味出現 多重的味覺饗宴讓我很驚艷! 真的是一道滿足視覺以及味覺得創意料理! 再來會先上莓果冰沙來清理之前留在嘴裡的味道 因為要迎接最令人期待的主菜啦! 莓果冰沙酸酸甜甜很清爽又很好喝! 很且冰沙的口感很細膩 缺點是只有一小杯 不過讓人喝了胃口大開! 主菜是安格拉斯牛排 因為我對牛排不是很了解 所以也忘記他的部位了 不過這道牛排是先用大火烘烤 將外頭的牛肉烤到一個焦度 讓牛肉本身的肉汁被包在裡面 形成外酥內嫩的牛肉 上面有附上三種鹽巴 分別是海鹽 墨魚鹽跟辣椒鹽 還有用紅酒做成的紅酒醬汁 滿心期待動了第一刀將牛肉劃開 滿滿的肉汁就跑出來了! 看了真令人興奮 吃了一口牛排原味 外面是比較酥脆的口感 裡面真的很多汁軟嫩 而且主廚在處理的同時還有加上一點紅酒 所以有淡淡的紅酒香氣 再沾上海鹽讓整體牛肉的鮮甜度往上提升 果然牛肉配海鹽就超級完美! 真的是一道令人大口滿意的主菜! 在一連串完美的食物饗宴下來 總是要有一道完美的甜點為一整系列的餐點畫下一個完美的句點 果然今天的甜點沒有讓我失望 更準確的來說 是讓我驚訝萬分 左邊方形的是香草果仁冰淇淋 右邊搭配的是法式烤布蕾 旁邊淋上的是綜合莓果醬 單吃香草果仁冰淇淋整個心就快溶化了 因為一入口撲鼻的香草味充滿口腔 搭配豐富的夏威夷果仁以及杏仁 又豐富了冰淇淋的口感 搭配上綜合莓果醬 酸甜的莓果醬又提升了冰淇淋的層次感 布蕾也是一絕 因為很濃 醇 香的雞蛋味以及綿密的口感 布蕾已經有點像是cream的口感 綿綿密密 濃濃香香 與一般世面上烤布丁的口感相差甚遠 還有在布蕾旁邊點綴上三個小葡萄 吃了甜點總覺得旁邊的小花在飛舞 真的很好吃!!! 接下來上的是茶點 這個茶點是法國原裝進口的馬卡龍 很貼心的給了我們四種不同口味 中間附上的是主廚自己製做的巧克力 因為自己本身有學做過西點的關係 知道馬卡龍是用蛋白打發做成的點心 但是這種馬卡龍吃起來很濕軟 不過好甜喔! 但是不會甜得讓人很不舒服 而且杏仁味非常重 仔細看馬卡龍中間有用杏仁角的糖漿裹成一圈 製作十分精美 吃了茶點 當然就有茶可以配囉! 我選的是草莓紅茶 呂少爺選的是大吉嶺紅茶 我的草莓紅茶比較好喝 真的有淡淡的草莓味 大吉嶺紅茶我喝不太出來哪裡特別 喝熱茶配馬卡龍真的很搭 幸福感又添一樁 再來要特別介紹的主廚自己製做的巧克力 有黑巧克力跟顏色比較淺的巧克力 黑巧克力的巧克力味很重 很香 也不甜 可是真的很好吃 我個人很愛這個 而另一種巧克力的名字不得而知 可是巧克力豆的等級聽說比較高 吃起來的口感跟生巧克力很像 入口即化 而且有淡淡的牛奶味以及果仁的香味 呂少爺他說有吃到鹽 可是我沒有吃到 囧 但是呂少爺覺得加鹽很令人驚訝! 可是我就是沒吃到啊~~ 一整頓下來可說是十分滿足 不但視覺上感受到了法式料理的細緻與精美 味覺上更是感受到主廚用心的調理 每一道菜的味道都很特別 口感都很多層次 雖然在訂位時覺得一人兩千的價位有點高 可是整場食用下來的感覺完全是物超所值! 光食材的鮮美度 餐點的創意 都讓人回味無窮 到最後birdy很貼心的還給我小禮物--斐濟水跟小小包裝的巧克力 真的很甘心 每次來都覺得很物超所值 可以發現到這樣精緻的餐廳真的是台南讓人驚艷的發現 而且氣氛真的很好 好適合情侶聚餐 求婚之類等等的活動 雖然對一般人來說價位算是有點偏高 可是真的很值得! 不過五月開始餐廳就要恢復原價了 午餐低消是880 晚餐是1280 我覺得重要日子可以來這邊慶祝 相信會有很讓人難忘的回憶! 而且跟主廚或是birdy聊天 真的可以感受到他們對餐廳的全心的投入以及熱忱 真的很推薦大家去吃! 而且birdy還說如果去的時候說是豐原小姑娘介紹的還會有特別招待喔! (豐原小姑娘就是我啦) 真得是很用心交陪的一家店! -- ◢◣ ︵︵ █▔◣ █▔█ █▔▔ █▔█ █▆▉ █ █▔█ █◣█ █▔● ◢◤█◣◢◣ ︵︵ █ █ █▁◤ █▁▁ █▁█ ▉▉▉ █ █▁█ █◥█ █ █ 夢之大地 逼逼ㄟ四 █▁◤ █ █ █▁▁ █ █ ▉▉▉ █▁ █ █ █ █ █▁◤ ※ Origin: <bbs.ccns.ncku.edu.tw> ◆ From: 140.116.162.54