食尚玩家部落格: http://popblog.tvbs.com.tw/blog/yummytvbs/ : 香菇肉飯 綜合丸湯 全生小食店 台南市海安路與保安路交叉口附近 06-2292755 營業時間：06:00~20:30 全生小食店 http://0rz.tw/5e4I9 傳承3代80年，歷史名店，特色是仍為柴火燉煮肉燥， 由老老闆親自掌控火候，添加甘草枝、醬油、冰糖 招牌是肉燥飯、香菇肉飯、魚皮湯及綜合魚丸湯。 環境雖陽春但是在地人才知道的巷內味。台南獨有的飯桌仔文化。 回鄉必吃的鱔魚意麵 進福炒鱔魚專家 台南市府前路一段46號 06-2210671 營業時間：11:00~00:00 進福炒鱔魚專家 http://0rz.tw/8c31Z 府前路這間是本店，另有其他連鎖店。 民國60年開業，目前已由第一代老闆娘陳麗花交第二代接手 進福有三道招牌菜，炒鱔魚、麻油腰子及活魷魚。 炒鱔魚口味也是台南道地的鹹酸甜。 麻油炒腰子其實是道非常技巧的料理，因為火候的掌握很重要 久了腰子一樣會老而不脆。進福的麻油腰子則是非常的滑嫩順口， 活魷魚則選用北海道魷魚，不加化學藥品而係遵古法用鹼和食用石灰發泡， 所以魷魚脆度、肉質香甜都是一流的 香濃鮮美蝦仁飯 矮仔成蝦仁飯 台南市海安路一段66號 06-2201897 營業時間：07:00~07:30 矮仔成蝦仁飯 http://0rz.tw/724LX 1922年由曾在日本餐廳明月樓當廚過的葉成創立， 濕潤的米飯香氣口感，瀰漫一股柴魚高湯的甘甜香醇， 搭配脆度十足的火燒蝦仁，特殊香氣，一定要吃過一次才知道 吃蝦仁飯另外還要點碗鴨蛋湯，這兩者有食物鍊的關係， 每天店家將新鮮的火燒蝦剝下的新鮮蝦頭、蝦殼送至養鴨場， 把富含甲殼素的蝦頭、蝦殼餵食鴨隻，再將每日所生的鴨蛋配送此地 斜對面的集成是後來開的，源自同師父。 大排長龍 豬心冬粉 阿明豬心冬粉 台南市保安路72號 06-2233741 營業時間：18:00~02:00 阿明豬心冬粉 http://0rz.tw/e24F5 排隊盛況 http://0rz.tw/b44Gw 在地人才知的內行味，晚上時間經過保安路，人最多的那攤就是 阿明的刀法也是一絕，刀分陰陽刀、生熟刀及文武刀， 常人切割，能夠整齊俐落就算合格，至於刀法則略通砍跺劃拍等常法即已無礙於色味。 切過肉的人大概都知道滑滑嫩嫩的豬心、腰子或豬肝等是最不容易用刀切的內臟， 而且必須控制肉的厚薄與刀法速度，才能應付一波波的人潮。 在這同時，阿明還必須記熟客人口述的點菜、算錢結帳等瑣事， 卻能頭腦清楚地加減乘除（因為店內根本沒有價目表）、 手與刀並用的一邊料理還能一邊跟客人哈啦打嘴炮，可說是厲害得不得了。 還沒6點攤位就全圍滿食客，剩下的就端看阿明表演吧 是位講著台灣國語但很親切的老闆，另外招牌鴨腳翅要7點半才會出爐， 可別太早到，保安路是愈夜愈熱鬧。招牌是豬心冬粉、鴨腳翅、豬腳。 台南其他掛名黃家豬心冬粉的，都源自阿明的父親。 古早味 台式居酒屋 松仔腳壽司‧海產 台南市中正路131巷內(總趕宮前) 06-2226632 營間時間：18:00~00:00 松仔腳壽司‧海產 http://0rz.tw/b42ZJ 晚風廟埕榕樹下，燒烤海鮮生啤酒。廟埕海產攤也是台南飲食文化的一大特色， 沙淘宮、三山國王廟、七娘媽廟前都有，白天空無一物，晚上營業時間一到， 桌椅矮凳一放，海產現撈仔一擺，火一點，就開始營業了。 松仔腳開業超過50年，是家家族企業，第一代老闆日本時代曾在日本餐廳服務過， 最早賣的時候是以日本料理為主，目前則以台式菜色及半改良的日本料理及燒烤、 生鮮為主了。招牌是蛋烤花枝、味噌肉、蚵仔及燒烤類。 另外不可不點的就是雙全紅茶了，桌上人手一杯，不過雙全營業時間到8點，要喝請早。 韭菜盒子 劉記韭菜盒子 台南市安平路177號(天后宮對面) 營業時間：14:30~18:30 一般人來到安平大部分會選擇蝦捲或蚵捲等其他更有名的小吃。不過這家隱藏在一 旁的韭菜盒子，事實上也是很值得推薦一定要來一嚐的。 每到下午開始營業時，總是一堆人為了這一個25元的韭菜盒子，一邊吞著口水一邊 跟在人龍裡排隊，哇~~你看這炸得酥酥脆脆的外皮與裡頭包著絞肉、韭菜、冬粉、 蝦米豆干等豐富的餡料，讓人一口咬下，真的就有大大的滿足耶。 韭菜盒子 25元 網路爆紅布丁奶酪 依蕾特布丁 台南市安平路422號 06-2260919 營業時間：11:00~21:00 依蕾特布丁 http://0rz.tw/224IR 純鮮奶、雞蛋不加水之布丁，口味跟另一家傳統的銀波不同，各有所好。 應該稱為奶酪。有許多創新口味，也設了工廠、生產線進行量產。 曾獲選2007年與2008年府城十大最佳伴手禮 -- ◢◣ ︵︵ █▔◣ █▔█ █▔▔ █▔█ █▆▉ █ █▔█ █◣█ █▔● ◢◤█◣◢◣ ︵︵ █ █ █▁◤ █▁▁ █▁█ ▉▉▉ █ █▁█ █◥█ █ █ 夢之大地 逼逼ㄟ四 █▁◤ █ █ █▁▁ █ █ ▉▉▉ █▁ █ █ █ █ █▁◤ ※ Origin: <bbs.ccns.ncku.edu.tw> ◆ From: 61.218.216.99