今天看到zeuswang大的那篇大億麗緻食記

突然有一些從電視看來的東西想跟大家聊聊

誰叫我是電視兒童呢Orz

關於鮪魚生魚片的部份可以大致分為三部份

第一部份就是我們大家最常吃的赤身

肉偏鮮紅色 油脂算是最少的 比較會有嚼勁口感  另外可能也會有筋在生魚片裡頭

第二部份則是中肚肉 口感油脂都是介於大肚跟赤身之間 價錢也是比赤身還貴

第三部份則是大肚肉 是除了珍味外鮪魚最高級的生魚片 肉身是漂亮的粉紅色

油花分布豐富均勻 像極了最高級的牛肉 口感也是入口即化

其它還有一小部份像是鰭邊肉 鰓邊肉 內臟 眼睛等之類

還有漁夫用來祭祀海神 保佑平安的鮪魚心臟 其實都算鮪魚珍味 不容易吃到的
-----------
再來想要談談鮪魚種類

其實鮪魚種類非常的多

但是唯一會讓漁夫捕到好似中樂透一樣爽的 應該只有黑鮪魚而已了

其他的鮪魚價格雖然也都比一般魚來得高 但跟黑鮪魚比真的是差太遠

例如文中提到的黃鰭鮪魚 在日本的節目美味鑑定團中

就一直被主持人紳助瘋狂的調侃 說那個捕不到多少錢

果然真的也只有值幾萬元而已 跟黑鮪魚動輒數百萬比 是大巫見小巫@@

而味道似乎也是差很多囉(個人沒有詳細比較過 還請各位板友多多補充Orz)


--
  ◢◣   ︵︵     █▔◣ █▔█ █▔▔ █▔█ █▆▉ █   █▔█ █◣█ █▔● 
◢◤█◣◢◣ ︵︵ █  █ █▁◤ █▁▁ █▁█ ▉▉▉ █   █▁█ █◥█ █  █ 
夢之大地 逼逼ㄟ四 █▁◤ █  █ █▁▁ █  █ ▉▉▉ █▁ █  █ █  █ █▁◤ 
※ Origin: <bbs.ccns.ncku.edu.tw>  ◆ From: 59.113.213.194